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Programma
2023
Festival nazionale
dei vini ancestrali
e rifermentati
in bottiglia
VENERDÌ 27 OTTOBRE
Ore 20.00
Enoteca Veneta Emozioni, Via Giovanni Dalmasso, 12 – Conegliano (Tv)
La Pizza di Montagna
incontra
il Conegliano Valdobbiadene DOCG “Sui Lieviti”
Cena / Degustazione
InCONFONDibile inizia con una gustosissima anteprima, un’esperienza enogastronomica esclusiva per assaggiare (ascoltando il racconto dalla loro voce) 4 creazioni di Denis Lovatel, il Pizzaiolo di Montagna, premio 3 spicchi del Gambero Rosso, in abbinamento i vini di 4 giovani produttori del Conegliano Valdobbiadene DOCG nella loro versione Sui Lieviti, a rifermentazione naturale in bottiglia.
È l’incontro tra due culture che hanno molti punti in comune. Come ogni produttore di vino, anche ogni pizzaiolo ha la propria ricetta segreta. Entrambi non possono fare a meno dei prodotti della loro terra di origine. Ma non solo. In comune pizza e vino hanno anche i lieviti, che permettono la trasformazione di una materia prima in prodotto finito.
Gli assaggi di pizza:
– Margherita agrumata: pomodoro, fiordilatte, pomodorini confit, cacioricotta di capra, zest di limone, basilico
– Passione Vegetale: fiordilatte, cavolo nero, cipolla in carpione, mousse di ricotta di capra, polvere di olive, chutney di albicocche
– Treviso: fiordilatte, zucca al forno, radicchio tardivo croccante, mousse di casatella, tuille e semi di zucca
– Intenso inverno: pomodoro, fiordilatte, cavolo nero, salsiccia abbrustolita, porro fritto, fonduta di pecorino
I produttori e i vini presenti:
– Edoardo Buso – Az. Agr. Guia – “Incipit” Brut Nature Valdobbiadene DOCG Sui Lieviti
– Fabrizio Adami – Adami – “Col Fondo” Brut Nature Valdobbiadene DOCG Sui Lieviti
– Mirco Balliana – Az. Agr. Ballianei – Brut Nature Valdobbiadene DOCG Sui Lieviti
– Nicola Geronazzo – Az. Agr. Vedova Tarcisio – Brut Nature Valdobbiadene DOCG Sui Lieviti
In collaborazione con il Consorzio di Tutela del Vino Conegliano Valdobbiadene Prosecco e Fipe Confcommercio della Provincia di Treviso.
Costo della serata: € 35,00
DOMENICA 29 OTTOBRE
Ore 10.30
Apertura banchi d’assaggio vino e specialità alimentari
Masterclass
N.B. per partecipare alle masterclass è necessario prima aver acquistato il biglietto di ingresso generale.
Ore 11.30
Resistenti e Rifermentati
Con il nome Piwi si identificano i vitigni resistenti alle principali malattie fungine. I vini che ne derivano non hanno uguali in tema di sostenibilità riducendo in modo drastico gli interventi in vigna e offrono una vasta gamma di caratteristiche gustative. Ma come si comportano a contatto prolungato con i lieviti nelle versioni a rifermentazione in bottiglia? Assaggiarli, ecco il migliore modo per scoprirlo.
I vini in degustazione:
– Rio – Filippo De Martin Vini (vitigno Solaris)
– Madresal – Abbazia di Follina (vitigno Bronner)
– Freistil – Thomas Niedermayr (vitigni Solaris, Souvignier Gris, Bronner)
– Fior di Lot – Alberto Lot (vitigno Bronner)
– Hurrà – Cantina Pizzolato (vitigno Prior)
– Sorlis – Trezero (vitigno Soreli)
Biglietto: € 5,00
Ore 14.00
Doppia degustazione verticale
Cantina della Volta e L’Antica Quercia, Lambrusco e Glera a confronto
Lambrusco e Glera a confronto per una degustazione che già si prospetta come indimenticabile.
In degustazione il “Su Alto” de L’Antica Quercia nelle annate 2015 – 2016 – 2017 – 2019 – 2020 – 2021 e il Lambrusco di Sorbara “Rimosso” di Cantina della Volta nelle annate 2015 – 2016 – 2017 – 2018 – 2019 – 2020.
Su Alto
Prodotto con uve Glera allevate sulle colline di Conegliano, viene condotto per l’affinamento in un rifugio montano a 2mila metri di altitudine sotto il Monte Civetta, nel cuore delle Dolomiti. Lì trascorre l’estate primo di essere messo in commercio.
Rimosso
Nel cuore delle terre del Lambrusco di Sorbara, è realizzato con le omonime uve in purezza nei vigneti collocati nei pressi del fiume Secchia nella zona di Bomporto di Modena. È uno spumante dal “volto” prettamente territoriale.
Biglietto: € 10,00
Ore 17.00
Derby Italia – Francia sui lieviti
In una degustazione che avverrà alla cieca, guidati da Gianpaolo Giacobbo e Massimo Zanichelli, potrete scoprire le principali differenze – dal metodo di produzione al gusto – che caratterizzano i pétillant naturel francesi dai rifermentati italiani. 4 + 4 vini a confronto in una sfida all’ultimo sorso!
Biglietto: € 10,00
Ore 19.30